Безпечність харчування у школах залежить не лише від приготування страв, а й від контролю продуктів, які надходять до харчоблоків. Система простежуваності дає змогу встановити, звідки привезли молоко, м’ясо, овочі та крупи, хто їх постачав і чи отримувала конкретна школа певну партію продукції.
Про це нагадали у Держпродспоживслужбі.
Що перевіряють під час надходження продуктів
Кожна партія харчових продуктів має пройти належне приймання. Працівники харчоблоку перевіряють, чи відповідає поставка замовленню та супровідним документам, а також звертають увагу на:
- найменування продукту, виробника та кількість;
- маркування, дату виробництва і строк придатності;
- цілісність і чистоту пакування;
- зовнішній вигляд, запах та ознаки псування;
- умови транспортування, зокрема температурний режим.
Якщо упаковка пошкоджена, маркування відсутнє або продукт має ознаки псування, його не допускають до використання для приготування дитячих страв.
Результати перевірки окремих категорій продуктів, зокрема м’яса, риби, молочних продуктів та яєць, відповідальна особа фіксує у бракеражному журналі.
Як працює простежуваність продуктів
Інформація про постачальника, найменування та кількість продуктів, дату надходження й супровідні документи дає змогу встановити походження кожної партії.
Після приймання продукти розміщують на зберігання з дотриманням температурного режиму, строків придатності та вимог виробника. Важливо, щоб продукцію можна було ідентифікувати протягом усього періоду використання.
Документи та записи про постачання потрібно зберігати щонайменше шість місяців після закінчення строку придатності продукту.
Що роблять, якщо продукт виявився небезпечним
Якщо постачальник повідомляє про небезпечну партію, дані про попередні поставки допомагають з’ясувати, чи отримувала її конкретна школа, чи залишилася продукція на складі та чи могла бути використана для приготування страв.
Небезпечні продукти не можна продовжувати використовувати. Оператор ринку має повідомити Держпродспоживслужбу та вжити передбачених законодавством заходів щодо вилучення або відкликання такої продукції.
Нагадаємо, школярі повертаються за парти після канікул: кого з дітей ще не пускають до школи
Раніше ми розповідали, що школу подовжують на рік: кого чекає навчання до 12 клас
Також, ховають школи під землю: кого з учнів повернуть на очне навчання
